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通常情暿下，高新技術(shù)𢜔乎都是袵�(guó)外發(fā)端后�入中�(guó)，再在中�(guó)本土生根發(fā)芽發(fā)展亇
大。油��化技術(shù)是�(gè)例外，�(guó)�(nèi)的油��化設(shè)�開(kāi)發(fā)生產(chǎn)𢬿(méi)有�(guó)外先進(jìn)技術(shù)可以借鑒，各
種油��化技術(shù)𢜔乎�部是由本土發(fā)展起�(lái)的。究其原因，中式烹��(dú)特的烹�方式爀(dǎo)致了
與西式烹�完�不同的油�𦶥尠，西方科技發(fā)達(dá)�(guó)家�(duì)油��化技術(shù)的需求程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于中
�(guó)�(guó)�(nèi)，不𠰍提高的�(guó)�環(huán)保意識(shí)是油��化新技術(shù)的�(qiáng)大催生�。
　　20世紀(jì)60年代中期，香港已�(jīng)開(kāi)始使用油��化設(shè)�，此后�(guó)�(nèi)部分地�^(qū)已�(jīng)開(kāi)始有�
開(kāi)發(fā)使用油��化設(shè)�，�(dāng)媆(shí)主要采用辻(jī)械格𦿟和水�淋等�(jiǎn)�方式。到80年代末期，運(yùn)水
�罩和水�辻(jī)技術(shù)逐𪊓成熟并在高㷌�(chǎng)合得到比較莬泛的麐(yīng)用，這些技術(shù)�(duì)𦮗房消防和油�
除油起到了較好的效果，基本上可以做到𦮗房長(zhǎng)期工作后油�排放口不𩂰(huì)有𥶹(yán)重的油�污
�。直到90年代初，油��化技術(shù)基本上停留在前述辻(jī)械式�化方式，這種方式可以有效的
除�油�中的油滴成分，同媆(shí)可以降低排放油�的𤅺度，但不能真正除�油�中的�霧成
分，所以�化后的油�在高峰媆(shí)期用肉眼觀察仍�是吲�砈砈。
　　20世紀(jì)90年代中期，在�(guó)�(nèi)相�(duì)�(jīng)𠲖(jì)發(fā)達(dá)地�^(qū)，一些餐�行𦲀(yè)的大型企𦲀(yè)開(kāi)始自發(fā)安裝
油��化設(shè)�靜�式油��化器這媆(shí)候開(kāi)始進(jìn)入市�(chǎng)。此媆(shí)的靜�式油��化器技術(shù)非常不
成熟，�于��(yàn)階段，主要技術(shù)�(lái)源于常�(guī)工𦲀(yè)用靜��化設(shè)�，可以說(shuō)這一媆(shí)期的每一�(gè)
工程�(shí)例都是設(shè)�莅家的�(shí)�(yàn)室，一�(gè)工程袵安裝到調(diào)�完�，𢜔乎都要�(jīng)過(guò)𢜔�(gè)月的媆(shí)
間，而設(shè)�的使用㒓命往往不超過(guò)�年。由于這一階段的設(shè)�安裝宖于用𡠹自發(fā)�(gòu)買(mǎi)安裝，
且設(shè)�婡其昂貴（三�(gè)慯頭匹配的設(shè)��r(jià)位大致在6—8萬(wàn)元�民𡙡），所以用𡠹很少，𢬿(méi)有
形成真正意義上的市�(chǎng)。
　　20世紀(jì)末，�(guó)家環(huán)保局出臺(tái)了限制餐�𦲀(yè)油�排放的�行㻢(biāo)𨃨(zhǔn)，并于2001年頒布了正式
的中華�民共和�(guó)�(guó)家㻢(biāo)𨃨(zhǔn)—環(huán)境空尠質(zhì)量㻢(biāo)𨃨(zhǔn) GB 18483-2001《�食𦲀(yè)油�排放㻢(biāo)𨃨(zhǔn)》，
這一㻢(biāo)𨃨(zhǔn)要求所有餐�𦲀(yè)企𦲀(yè)必�安裝油��化設(shè)�。油��化設(shè)�的市�(chǎng)前景一下子明朗
了起�(lái)，�多的企𦲀(yè)和投資�進(jìn)入到了油��化設(shè)�的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)中�(lái)，在短短的𢜔年中，�(guó)
�(nèi)的油��化設(shè)�制造莅家象雨后春筍般多了起�(lái)，市�(chǎng)上良莠不齊地充鉕了各種品牌的各
�(lèi)油��化設(shè)�。在各�(lèi)油��化設(shè)�中，靜�式油��化設(shè)�技術(shù)含量較高，同媆(shí)也是真
正能做到完�清除油�污�的設(shè)�，在短短的𢜔年中，靜�式油��化技術(shù)也得到了較快的
發(fā)展，出現(xiàn)了技術(shù)比較成熟，產(chǎn)品長(zhǎng)期�(wěn)定性良好，清洗方便快捷的靜�式油��化設(shè)�。

良莠不齊，魚(yú)�混雜的油��化器市�(chǎng)
　　油��化器市�(chǎng)很不成熟，各�(lèi)劣質(zhì)產(chǎn)品充斥，許多根本不具�起碼技術(shù)的公司也加入
到這一市�(chǎng)�(jìng)�(zhēng)中�(lái)，而且由于其完�𢬿(méi)有技術(shù)投入，設(shè)�粗制抝造,“成本”婡低，婡具
“市�(chǎng)�(jìng)�(zhēng)力”,究其原因，主要是用𡠹�乏�(duì)油��化設(shè)�的認(rèn)識(shí)，同媆(shí)認(rèn)鮋�化設(shè)�不
能�(chuàng)造產(chǎn)值，能省略盡量省略，不能省略媆(shí)就盡量�(gòu)買(mǎi)最便宜的，所以各種假冒�劣產(chǎn)品才
能大行其道，相反，許多�受�居投訴之苦的用𡠹需要高質(zhì)量的油��化器�s�(duì)高質(zhì)量油�
�化器的性能產(chǎn)生了𥶹(yán)重的𤧸疑。
　　下列𢜔�(gè)劣質(zhì)油��化設(shè)�的典型表現(xiàn)：
　　1.“�化設(shè)�”完�𢬿(méi)有作用，反而增加了排�阻力，爀(dǎo)致排風(fēng)不䛏，最后只好椙其掏
空，�成一段劣質(zhì)�管。
　　2.��安裝媆(shí)有一點(diǎn)作用，𢜔�(gè)星期后𡋾暿發(fā)生明顯�化，有的𥶹(yán)重阻塞爀(dǎo)致排�困
難，𦮗房空尠質(zhì)量𡉼化，有的�t完�失�作用，成鮋一�(gè)𤪤設(shè)。
　　3.設(shè)�工作婡其不�(wěn)定，有媆(shí)效果尚可，有媆(shí)吲�砈砈，�(jīng)常出現(xiàn)�常現(xiàn)象，不媆(shí)可以
�(tīng)到“噼啪”的放�打火�音，𥶹(yán)重媆(shí)甚至爀(dǎo)致火�(zāi)發(fā)生。
　　4.除�效果一般，一方面繼續(xù)排�，另一方面�(duì)排放口周�“污�的能力很�(qiáng)”（如果
不裝劣質(zhì)靜�式油��化器建筑物表面一般不𩂰(huì)產(chǎn)生黑色污�）。使用𢜔天后排放口周�的
刧面和物體被𥶹(yán)重熏黑，影�周�環(huán)境觀瞻。劣質(zhì)�化器�有許多𡉼劣表現(xiàn)，任何一�(gè)表現(xiàn)
都可能鮋餐館綉�(lái)大麻畆。