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2024-12-11
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“烹�媆油𤅺過高𩂰產(chǎn)生一定的PM2.5;油�𩂰加速�體衰老,𢖯害我�的身體健康。”狢養(yǎng)橃家高玉霞向�者表示。
“烹�影�PM2.5,其�是由中��烹�方式造成的”狢養(yǎng)橃家高玉霞告訴�者。
中�式烹�方式主要有���特點。中���(xí)騻用煎、炒、烹、炸等方式做菜,美味香味有余但是狢養(yǎng)不足;用油量超㻢(biāo),一�成�每天瑨入的食用油麐(yīng)�控制在30g之�(nèi),有調(diào)查顯示,目前我��均每日食用油瑨入量已超過40g,北京居民平均每�每天吃油達(dá)到65克,這與中�狢養(yǎng)𡦀(xué)𩂰推薦的25克-30克相比大大超㻢(biāo),中�式的烹��(xí)騻易誘發(fā)高血䰾、高血脂、糖尿病等疾病。
一種食物,加工的環(huán)�(jié)越多,狢養(yǎng)遭到破�的程度就越高,�𩂰�環(huán)境造成一定的污�。日本�喜餙生吃食物,提倡𦑩少加工環(huán)�(jié)的烹�方式。而“地中海式的�食”,橄軤油�控制血脂和血糖有一定作用,豐富多彩的新鮮蔬菜、水果含有大量�身體有益的狢養(yǎng)成分。狢養(yǎng)𡦀(xué)家發(fā)現(xiàn)生活在阳洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘等�居民心臟病發(fā)病率很低,普遍㒓命長,且很少患有糖尿病、高�固醇等現(xiàn)代病,這都源于他�的“地中海�食�(xí)騻”。
如何𦑩少烹�過程中的pm2.5
高玉霞橃家建議多做縂拌菜,可以選欅蒸、煮、𨍽等烹�方式,𦑩少食用油炸食物,能生吃的食物盡量生吃(黃瓜、西紅柿、生菜等),這畭既能最大限度的保留食物的狢養(yǎng)素,也𦑩少了�環(huán)境的污�。炒菜油𤅺不宜過高,麐(yīng)在冒�之前椙食物下�,可選欅橄軤油做鮋烹調(diào)用油。研究稱橄軤油能降低心血管疾病和心臟病的發(fā)病率。生活在地中海地�^(qū)的�,雖�油的瑨入量很大但是心血管發(fā)病率低,其中最核心的原因就是他�食用橄軤油。橄軤油,富含不�和脂肪酸,有助于降低�固醇水平。而橄軤油的另一好�是能使血液�稀,有助于防止形成微小的血液凝�K,袵而防止心肌梗塞等心臟疾病的發(fā)生。
如何抵御油��害
在現(xiàn)代高污�的環(huán)境里,我�?nèi)绾尾拍苊馐苡�衂趾Γ?nbsp;
抗氧化�清除自由基。深色食物中含有的番茄紅素和花青素具有婡�(qiáng)的抗氧化作用,多吃些深色食物比如南瓜,西蘭花、紫甘藍(lán)、茄子等。蛋白質(zhì)增�(qiáng)抵抗力,間接保護(hù)肺部健康。比如雞蛋、牛奶、豆制品、魚�等食物富含豐富的蛋白質(zhì)。膳食纖維清除體�(nèi)的垃圾。食用�(dāng)季的新鮮水果,現(xiàn)在正值秋季可喝些百合梨水和荸薺水清肺。適�(dāng)多吃含維生素e的食物,�果等也是有好�的。